Un complemento importante de nuestras comidas: Vinos Peruanos - PARTE I

Saludos a todos. En ésta oportunidad me gustaría hablarles sobre un complemento importante de nuestras comidas. Hablo del vino, y qué mejor que nuestro querido Vino Peruano.

El Vino es una de las bebidas más exquisitas y protagonistas del mundo y especialmente las que son realizadas en Perú. Su producción en estos momentos ha ido aumentando ya que su sabor ha mejorado y las industrias de Vino, Pisco, etc., han elevado su producción.

Hoy en día la vid se cultiva en regiones cálidas donde existen diferentes tipos de uvas, además se ha clasificado la uva en variedades para el consumo directo y variedades para la elaboración de vinos.

Asimismo, una de sus principales características es ser una fruta antioxidante, que sobre todo posee algunas proteínas, donde el 80% del contenido es agua y un 18% son de azúcares, así son absorbidos dando energía, los principales minerales que encontramos aparte del agua son el potasio y el hierro. Y las vitaminas que destacan tenemos B1, B6 y C, y aprovechando todo su contenido (pepitas y piel) estimulan y ayudan a reforzar el sistema inmunitario.

Hablando un poco de la Historia del vino en el Perú, nuestro país fue el primero en América del Sur en cultivar la vid y también en producir vinos. El vino se relacionó muy fuertemente con la identidad cultural española y constituyó un componente significativo de los sacramentos de la iglesia católica.

A fines del siglo XVI el vino se fabricaba ya con relativa abundancia en Lima, Huamanga, Arequipa, Nazca, Ica, Cuzco, Villacurí y Lunahuana, dando origen a una importante industria, según se aprecia en la siguiente imagen:

                                                     Fuente: Internet

Asimismo, las primeras variedades de uvas que se cultivaron en nuestro país fueron las siguientes:

UVAS TINTAS	UVAS BLANCAS
Moscatel	Albilla
Negra Corriente	Italia
Quebranta
Mollar

  

Por otro lado, se importaron otras variedades de vid como el Pinot Noir, Cabernet Sauvignon, Merlot, Verdot, Semillon, Sauvignon Blanc, Aramón, Alicante Bouschet, Malbec, Grand Noir de la Calmette.

                                                       Fuente: Internet

En el siguiente post les seguiré comentando sobre éste insumo básico para realizar un correcto maridaje con nuestros platillos favoritos. Hasta la próxima.

 

Escrito por: Igor Salas Valverde